La Terre
Le Terroir
Argile, calcaire et temps.
Le terroir du Domaine Hoffmann-Demangeot est une mosaïque de sols argilo-calcaires forgés par des millions d'années de sédimentation. Les marnes oxfordiennes, les calcaires jurassiques et les argiles bleues se succèdent selon l'altitude et la position des parcelles.
À Change, l'altitude — 330 à 360 mètres — joue un rôle clé. Elle ralentit la maturation, préserve l'acidité naturelle du raisin et confère à nos vins cette fraîcheur minérale si caractéristique des Hautes-Côtes de Beaune.
Les expositions sud et sud-est garantissent une insolation maximale malgré l'altitude, créant ce paradoxe bourguignon si précieux : un raisin mûr porté par une acidité vive. Le sel de la vigne.
Type de sols
Argilo-calcaires (marnes oxfordiennes + calcaires jurassiques)
Altitude
230–360 m selon les parcelles
Exposition dominante
Sud / Sud-Est
Surface totale
~10 hectares en production
Cépages
Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté
Certification
Agriculture raisonnée, calendrier lunaire
Nos Parcelles
Trois appellations,
une même âme.
Rouge & Blanc
Hautes-Côtes de Beaune
330–360 m
altitude
Les vignes les plus hautes du domaine. L'altitude apporte fraîcheur et acidité naturelle au Pinot Noir et au Chardonnay. Des vins de haute expression, singulièrement bourguignons.
Sol
Argilo-calcaire oxfordien
Exposition
Sud / Sud-Est
Rouge
Maranges
260–300 m
altitude
Appellation confidentielle au sud de la Côte de Beaune, Maranges produit des vins d'une belle densité. Le Clos des Rois et La Fussière sont les joyaux du domaine.
Sol
Argilo-calcaire, roche affleurante
Exposition
Est / Sud-Est
Rouge
Santenay
230–260 m
altitude
Porte sud de la grande Côte de Beaune, Santenay offre des vins expressifs et accessibles, parfaits pour découvrir le domaine et la région.
Sol
Calcaire oolithique
Exposition
Est-Sud-Est
La vigne à travers les saisons.
Hiver
La vigne se repose. Taille manuelle des ceps selon le calendrier lunaire. Travail du sol. Préparation des chais.
Printemps
Les bourgeons éclatent. Palissage, ébourgeonnage, traitement phytosanitaire minimal. La vigne reprend vie.
Été
Levage des fils, effeuillage ciblé pour aérer les grappes. Le raisin grossit, la couleur arrive. Vendanges en vert si nécessaire.
Automne
Les vendanges : moment de vérité. Récolte manuelle au petit matin, tri minutieux, vinification avec la même rigueur qu'au champ.
« La lune guide, la main exécute. »
Depuis des années, Jean-Luc observe et suit le calendrier biodynamique. Jours racine, feuille, fleur, fruit — chaque geste a son moment optimal. Une sagesse ancienne que les vignerons de Bourgogne connaissent bien, et que le domaine Hoffmann-Demangeot perpétue avec conviction.